OCOPA

Ingredientes:

200 g (¼ lb) ají mirasol
1 diente de ajo
½ cebolla o una cebolla chica cortada gruesa
12 nueces
10 galletas de vainilla
¾ taza de agua hervida (aproximadamente)
4 cucharadas (aprox.) de aceite
8 papas cocidas
4 huevos cocidos
8 aceitunas
Hojas de lechuga


Preparación:

Usando guantes, abrir y despepitar los ajíes. Lavarlos bajo el agua, frotando uno contra el otro para limpiar la parte interior, eliminando las venas.

Colocar los ajíes, cebolla y ajo en una asadera al horno, por tiempo necesario hasta que se doren.

En un recipiente colocar los ajíes con agua recién hervida que los cubra por 4 ó 5 horas para eliminar el picor fuerte.

Licuar con ¾ taza de agua (se puede graduar el picante utilizando el agua en la que se remojaron los ajíes o agua fresca), los ajíes, cebolla, ajo, nueces y galletas. Si está muy seco agregar lo necesario de aceite hasta que quede como una crema espesa. Sazonar con sal.

Servir con papas cocidas en rodajas, huevo cocido, lechuga y aceituna.

 

 

 





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